阿水大杯茶：用最“笨”的坚持，跑最远的路

2010年初春，山东济南山师东路上，一家名为“阿水大杯茶”的茶饮店悄然开张。此后15年间，它既未依赖资本催熟，也未追逐营销热度，而是以满足消费者“喝得饱、喝得起”的朴素需求为核心，在激烈的茶饮市场中开辟出独属自己的生存空间。

把家乡的味道带到山东

阿水大杯茶创始人洪健勇的奶茶情结深植于成长经历。自幼在厦门长大的他，亲历了葡京小站、快乐番薯等初代奶茶品牌的兴起，珍珠奶茶的甜香贯穿了他的整个青春。2005年大学毕业后，他赴山东从事快消品营销工作，跑遍济南的大街小巷，却没喝到过记忆中那熟悉的味道。

彼时，新式茶饮革命已在南方悄然兴起，北方市场仍是一片空白。某个加班的深夜，一个念头突然击中了他：“为什么不能把真正好喝的奶茶带到山东？”

这个决定意味着要付出代价。辞去稳定的工作后，他带着5年攒下的20万元回到福建，通过朋友介绍，“潜入”某新式茶饮店当起了学徒。大半年的时间里，这位曾经的“大学生老板”每天凌晨4点跟着师傅煮茶底，记录不同茶叶的醒茶时间，反复调试奶与茶的配比。当双手被沸水烫出层层叠叠的伤痕时，他知道，时机终于成熟了。

当洪健勇将第一杯标价6元的鲜奶茶递给顾客时，手心微微冒汗——彼时山东奶茶市场的主流还是两三元一杯的粉冲饮料，这杯用鲜奶和鲜茶现场调制的新式奶茶，在亲友眼中简直是“自杀式定价”。

没人能想到，这杯不被看好的奶茶，十几年后竟催生出年销量超1亿杯的北方茶饮巨头。

一杯6元奶茶的逆袭

阿水大杯茶开业首周，醒目的“6元”标价吓退了不少顾客，甚至有同行在店门口嗤笑：“在山东卖这么贵，撑不过3个月！”

转机出现在一个周末。山东师范大学的一名学生被“鲜奶现煮”的招牌吸引，尝试后立刻在人人网发文：“喝到底部居然有真正的茶叶渣！”口碑迅速蔓延，3个月后，店门口排起长队，单日销量突破800杯。洪健勇在仓库里看着堆积如山的空鲜奶箱，蹲在地上喜极而泣。

爆单很快成了常态。当亲戚试探着问“能不能让我也开一家店”时，洪健勇敏锐地意识到，必须制定属于阿水大杯茶的连锁店标准。他运用市场营销专业知识，编写了标准化操作手册：鲜奶必须在4℃的环境中冷藏保存，茶叶每4小时更换一次，雪克杯摇动必须精确到7次……这些细节，构成了日后千店同味的根基。

大杯里藏着生意经

在南方品牌疯狂抢占一线城市时，阿水大杯茶选择了主攻下沉市场的差异化路径。当其他品牌在北上广深激烈厮杀时，阿水大杯茶率先攻占潍坊、临沂等地，把门店开在菜市场入口和县城中学旁。

最具革命性的，是对“大杯”的重新定义。700毫升的“胖胖杯”里装入现切芒果时，水果层厚度能达到惊人的5厘米。许多顾客说：“别人家奶茶喝完不解渴，这杯能顶半天！”

创业初期，洪健勇就观察到，当时市面上的奶茶普遍容量较小。对许多消费者，尤其是学生和年轻上班族而言，一杯奶茶难以解渴，复购又会增加消费压力。

“大杯茶”的概念由此诞生。阿水大杯茶的首批产品，如经典波霸奶茶，直接采用700毫升的大容量杯型，定价却与当时主流品牌的中杯产品相当，甚至更低。这种直观的“加量不加价”策略，在市场上迅速获得了正向反馈。

在创新的道路上，阿水大杯茶从未停歇，无论是产品还是店面形象，每年都会升级迭代。

为了更贴合年轻消费群体的喜好，阿水大杯茶的门店整体形象已升级至第6代，力求让年轻、活力、快乐的元素与品牌完美融合。在产品研发方面，阿水大杯茶每年会上新15至20次，确保消费者能尝到最新奇有趣的茶饮。

大杯茶里还巧妙融入了山东特色：春季的平阴玫瑰奶茶，秋季的莱阳梨茶……这些充满地域温情的产品，让阿水大杯茶成为齐鲁大地的味觉地标。

笨办法炼成真功夫

阿水大杯茶连锁扩张的转折点出现在2016年。一名加盟商私自改用廉价奶精，遭到顾客投诉。洪健勇连夜驱车300多公里赶到门店，当众倒掉整缸原料。“我们靠‘诚信为基、品质厚道’八个字活下来，谁砸招牌，我就砸谁的锅！”此后，所有门店都安装了实时监控，并建立起神秘顾客抽查制度。

洪健勇深知，要保证“大杯量、高性价比”的可持续性，同时实现口味稳定，必须构建自有供应链体系。为此，阿水大杯茶在济南建立了首个中心厨房，统一负责核心原料的预处理和配送；持续加大仓储物流建设投入，在核心区域增设分仓，缩短配送半径，既保障了原料新鲜度，又降低了成本。

这些举措在当时的茶饮品牌中并不常见，却为后续的规模化发展奠定了基础。供应链初步成型后，带来两个直观成效：一是不同门店的产品口味保持高度一致，增强了消费者信任；二是规模化采购和集中加工降低了单杯原料成本，为性价比策略提供了支撑。这成为阿水大杯茶在山东市场站稳脚跟的关键。此外，他们在菏泽自建500亩玫瑰种植基地，与日照茶农签订保底收购协议，从源头保证了原材料的安全性。

截至目前，阿水大杯茶全国门店总数已超过1400家。

当其他品牌追逐网红流量时，阿水深耕社区巷陌；当资本鼓吹颠覆时，它专注做好最基本的鲜奶与茶。从被嘲笑的6元奶茶，到在山东每8公里就有一家门店的茶饮王国，阿水大杯茶用15年的实践证明：最“笨”的坚持反而能跑得更远。